신규의 리모실락토바실러스 퍼멘툼 EFEL6805 발효 종균 및 이를 이용한 식물성 요거트
산업분류211, 212 기초 의약 물질 및 생물학적 제제 제조업, 의약품 제조업외 1
국가과학기술LA0906 기능성식품소재외 2
IPCC12N 1/205외 6
서지 사항Bibliography · KIPRIS
출원번호10-2023-0088611 (2023-07-07)
공개번호1020250008648 (20250115)
등록번호1029200320000 (20260126)
법적상태등록 · KIPRIS 조회일 2026-09-07
출원인충북대학교 산학협력단
발명자한남수
원문KIPRIS 원문 보기 · 10-2023-0088611
IPCC12N 1/205A23L 11/50A23L 11/65외 4개
산업분류(KSIC)
211, 212 기초 의약 물질 및 생물학적 제제 제조업, 의약품 제조업
10 식료품제조업
국가과학기술표준분류
LA0906 기능성식품소재산업바이오기술
LC0316 백신의약품/의약품개발
ND1001 해양생물자원해양생명
어디에 쓸 수 있는가연구자 확인 문장
아래 내용은 해당 기술의 연구자가 C-TOM 분석 보고서(기업 공개본)에서 확인한 문장입니다.
식물성 유액에서 증식하며 비린내 향미성분을 줄이고 피틴산을 분해하는 발효 종균 균주임
리모실락토바실러스 퍼멘툼 EFEL6805 를 기탁번호 KCTC 15415BP 로 특정된 단일 균주로 한정함동물성 배지가 아닌 식물성 유액에서 증식하여 발효 종균으로 작동함식물성 유액에서 주된 비린내를 내는 향미성분의 함량을 감소시킴발효 과정에서 상쾌한 향기성분을 생산함파이테이즈 효소 활성을 가져 식물의 항영양인자인 피틴산을 분해함피틴산 분해를 통해 영양소의 생체이용률을 높임산 내성과 담즙 내성을 가져 프로바이오틱 균주의 통과 조건을 만족함항염증 활성과 산화질소 억제능을 가짐바이오제닉 아민 생성 유전자를 보유하지 않고 용혈 활성이 없어 식품 발효에 쓸 수 있음식물성 유액에 이 균주를 종균으로 접종해 발효시키는 방식으로 식물성 요거트를 제조함발효 대상 식물성 유액으로 콩 유래 유액을 청구범위 안에 두고 있음
식물성 요거트 전용 동결건조 종균(DVS) 공급
산업식품소재·종균
구매자식물성 요거트를 만드는 중견 유가공·식물성음료 제조사의 생산기술팀 (원부재료 구매예산)
해결 문제동물성 유래 종균을 콩 유액에 그대로 쓰면 증식이 더디고 비린내가 남아, 향료를 넣어 가리거나 발효 시간을 늘려 대응하고 있음.
확인된 근거 문장
쌀 요거트 개발 과제가 2018년, 쌀 유산균 발효음료 제조기술 과제가 2020년 각각 중소기업에 편성되었음
식물성 발효 스프레드·치즈 대체품 종균
산업식물성 대체 유제품
구매자식물성 치즈·스프레드를 만드는 식품 제조사의 제품개발팀 (신제품 개발예산)
해결 문제식물성 원료로 발효 유제품을 만들 때 산미는 나와도 유제품 특유의 향이 서지 않아 향료 배합에 기대고 있음.
확인된 근거 문장
채소와 곡물을 활용한 발효 식물성 크림 모듈 개발 과제가 2019년 식품기업에 편성되어 정부투자금 1억원이 배정되었음
식품기업 연구소 발효 시험용 균주 분양
산업식품 연구개발
구매자식물성 원료 제품을 개발하는 식품기업 부설연구소의 발효연구 담당 (연구개발 예산)
해결 문제식물성 원료 발효를 시험할 때 쓸 만한 후보 균주를 모으는 데 시간이 들고, 균주마다 안전성 항목을 다시 확인해야 함.
확인된 근거 문장
고기능성 비건 프로바이오틱스 개발 과제가 2024년 기업에 편성되어 정부투자금 1억4800만원이 배정되었음
포스트바이오틱스 원료(배양액·사균체) 공급
산업건강기능식품 원료
구매자건강기능식품 원료를 만드는 바이오소재 기업의 원료개발팀 (원료개발 예산)
해결 문제생균 제품은 유통 중 생균수 유지가 부담이라 사균체·배양액 형태의 원료를 찾고 있으나 활성 근거가 붙은 후보가 적음.
확인된 근거 문장
항비만·웰에이징 비건 프로바이오틱스 건강기능식품 개발 과제가 2017년 기업에 1억9000만원 규모로 편성되었음
균주 이전·공동개발 라이선스 패키지
산업기술이전·라이선스
구매자식물성 발효 제품군을 새로 여는 중견 식품기업의 신사업추진팀 (기술도입 예산)
해결 문제식물성 발효 제품을 내려면 균주 확보부터 시작해야 하는데, 자체 스크리닝은 기간이 길고 결과를 장담할 수 없음.
확인된 근거 문장
채소·곡물 발효 식물성 크림 모듈 과제가 2019년 식품기업에, 비건 프로바이오틱스 소재화 과제가 2024년 기업에 편성되었음
응용분야 탐색 보고서 · 기업 제공본
이 기술이 어디에 쓰일 수 있는가를 탐색한 결과를 HTML 한 장으로 드립니다 — 한 문장 정의 · 기능 · 응용 후보의 영역 배치 · 연구자가 확인한 문장.
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